Nel XVI, per opera della repubblica di Siena, furono eretti nella laguna di Orbetello nove molini. Al momento della loro costruzione la diga era ancora inesistente e il grano veniva trasportato per mezzo di barchini.
L'unico molino rimasto oggi è il "Molino Spagnolo", così chiamato per i numerosi lavori di ristrutturazione apportati alla struttura dal Governo Spagnolo quando Orbetello divenne la capitale dello Stato dei Presìdi.
Posto all'inizio della diga artificiale costruita dal Granduca Leopoldo II nel 1842, il mulino, a pianta circolare, era impiegato per macinare la farina consumata dagli abitanti della città.